根据豆类的成分及其类型，可分为不同的应用领域。低蛋白含量豆类适合作为动物食品，生物乙醇原料，以及甜食的原料。高蛋白含量豆类适用于蛋白质的增强剂和婴儿食品，目前高蛋白豆类作为动物蛋白的替代品，在鱼类食品中很受欢迎。由动物蛋白来源转向蔬菜蛋白来源恰恰符合目前环境友好的生产趋势，避免造成食物链中引起的环境有害物质的恐慌。然而，蔬菜的蛋白质含量通常比动物的要少。低蛋白质含量可能导致动物和鱼类的生长缓慢，因为它们的食物摄入量有限。因此，生长的鱼类和动物需要高蛋白饲料。
一般来说，当研磨蔬菜的原料，如豆类时，蛋白质和淀粉的颗粒大小往往是不同的。利用这一特点，伟德国际提供的研磨和分级系统可用于分离高蛋白质含量和高淀粉含量的原料。
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