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米粉是普通米或甜米的碾磨粉末,像小麦粉一样用于制作米糕、饺子和日本糖果等各种各样的米粉产品。它也被用于面条和面包,起着替代小麦面粉过敏患者使用的作用。米粉有两种类型:非热处理型Beta型(生米米粉)和热处理的Alfa型(凝胶化产品)。普通大米的Beta型主要用于制成米粉面包。
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